御廚房陳主廚

食藝

千古難題：如何做出不膩的月子餐？

經驗會告訴你很多事。當你日復一日的在廚房煎煮炒炸，端出餐點送到媽媽手上，再研究端回來的殘羹剩飯，就會知道腰子怎樣做媽媽最喜歡、哪道湯特別受歡迎、哪些茶飲媽媽喝了說皮膚變好了...，而我的工作，就是把這些回饋反應到下次的菜單上，再從其他餐廳的菜式汲取靈感，調整味道、刪減或是新增菜色。這是一個很艱難的挑戰，要幫助媽媽產後傷又恢復，食療就是一個很重要的關鍵，但為了達成足量的食療效果，難免食材與中藥的重複率高，同樣的菜色媽媽很快吃膩了，這樣一來媽媽的食慾也就下降，無法攝取到足夠的營養。

經驗會告訴你很多事。當你日復一日的在廚房煎煮炒炸，端出餐點送到媽媽手上，再研究端回來的殘羹剩飯，就會知道腰子怎樣做媽媽最喜歡、哪道湯特別受歡迎、哪些茶飲媽媽喝了說皮膚變好了...

而我的工作，就是把這些回饋反應到下次的菜單上，再從其他餐廳的菜式汲取靈感，調整味道、刪減或是新增菜色。這是一個很艱難的挑戰，要幫助媽媽產後傷又恢復，食療就是一個很重要的關鍵，但為了達成足量的食療效果，難免食材與中藥的重複率高，同樣的菜色媽媽很快吃膩了，這樣一來媽媽的食慾也就下降，無法攝取到足夠的營養。

精益求精

該如何解決呢︖

在經歷多年的測試與調整後，我們設計了四周菜單，每週變換菜色，確保您入住的這一個月不會吃膩（若您入住 35 天，那很抱歉可能會有幾天重複的菜色）︔在您最愛吃的早餐中加入各式西點，維持菜色新鮮感，擺脫傳統月子餐的油膩與死鹹，盡量將酸、甜、苦、辣、甜等各種味道融入餐點設計中，滿足媽媽的營養攝取與又腹之慾。反應極佳的餐點滿意度一直是我們的招牌之一，我們有信心在您入住的這一個月讓您時刻保持食慾暢旺。

絕活

為什麼要堅持
自設廚房︖

在館內設置廚房的成本高得驚人，而且非常難管理，我可以理解許多月子中心選擇與外送餐合作的原因。但是，一般月子外送餐，製作過程經歷裝盒、運送、再加熱，流程冗長且不確定因素多，您的餐點可能數個小時前就做好了，新鮮度有落差，營養也可能在過程中流失殆盡，使得媽媽來月子中心卻「食補」得不到位。餐點的新鮮度與溫度也是一大考量。

舉個例子，您一定有吃過飛機餐吧？在飛機上就算是提供給商務艙的牛排，擺盤再美、食材再高檔，都比不上一碗熱騰騰剛起鍋的麻油腰子麵線，「現做」的美味是無論如何無法取代的，而其安全性也是最高的。請享用主廚每日巧思烹調出的美味餐點！